Салаты на зиму. Вкусные рецепты салатов на зиму из помидоров, огурцов, кабачков, овощного ассорти ~
Как приготовить салаты на зиму?

Салаты на зиму. Вкусные рецепты салатов на зиму из помидоров, огурцов, кабачков, овощного ассорти

Как приготовить вкусные салаты на зиму: из зеленых помидоров, огурцов, кабачков с острым перцем тещин язык, из капусты, овощного ассорти?

О том как заготовить салаты на зиму из различных овощей говорится в этой статье: вкусные и незатейливые рецепты.

Салаты на зиму из зеленых помидоров

Зеленые помидоры: салаты на зиму

На 3 кг помидоров берем:

  1. 1,5 кг моркови
  2. 1,5 кг лука
  3. 100 г соли

Маринад:

  1. 100 г растительного масла
  2. 300 г 9% уксуса
  3. 300 г сахара
  4. По 5-6 горошин перца и лаврового листа

Технологический процесс:

  • Овощи очищаем и промываем
  • Зеленые помидоры нарезаем дольками
  • Морковь трем на крупной терке
  • Лук нарезаем кружочками
  • Все солим и оставляем на 10-12 часов
  • Все составляющие маринада соединяем, кипятим в эмалированной кастрюле
  • Из салатной массы сливаем излишки жидкости
  • Вливаем в нее горячий маринад
  • Доводим до закипания, провариваем, на медленном огне полчаса, постоянно помешивая
  • Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам
  • Закатываем
  • Храним при комнатной температуре или на холоде

Салат из огурцов на зиму

Перезрелые огурцы для зимней заготовки

Понадобится произвольное количество:

  1. Красных помидоров
  2. Лука
  3. Сладкого перца
  4. Перезрелых огурцов

Маринад:

  1. Вода — 1,5 л
  2. 6% уксус — 1ст
  3. Сахар — 4 ст.л.
  4. Соль — 2,5 ст.л.
  5. Перец горошком и лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

  • Огурцы и помидоры делим на четвертинки
  • Перец нарезаем крупной соломкой
  • Лук режем кольцами
  • Укладываем в банки
  • Сначала размещаем кольца лука
  • Затем ставим разрезанные огурцы, между ними располагаем ломтики перца
  • Сверху кладем дольки помидоров и немного лука
  • Кипятим маринад
  • Даем ему немного остыть
  • Заливаем салат
  • Стерилизуем банки 5-10 минут
  • Лучше раскладывать в банки емкость 0,5-1 л

Салат тещин язык на зиму

Салаты на зиму из кабачков

На 3 кг кабачков подготавливаем:

  1. Томатная паста — 500 г
  2. Вода — 250 г
  3. Соль — 2 ст.л.
  4. Сахар — 1 ст.л.
  5. Болгарский перец — 3-4 шт.
  6. Острый перец — 2-3 стручка
  7. Подсолнечное масло — 1ст.
  8. Уксус столовый — 2 ст.л.

Ход работы:

  • Если кабачки перезрелые, то очистите от шкурки, молодые используйте в месте со шкуркой
  • Перец очищаем от семян
  • Прокрутите все овощи на мясорубке или нарежьте мелкими кубиками
  • Переложите в кастрюлю, добавьте воды
  • Прокипятите 5-10 мин.
  • Добавьте уксус
  • Разлейте по банкам и закатайте

Салат из капусты на зиму

салаты на зиму

Продуктовый набор:

  1. Капуста белокочанная — 2,5 кг
  2. Морковь, лук репчатый, перец красный — по 0,5 кг
  3. Сахар — 175 г
  4. Соль — 2 полные ст.л.
  5. Уксус 9% — 250 г
  6. Масло растительное — 250мл

Технологический процесс:

  • Все овощи красиво и мелко нашинкуйте
  • Аккуратно перемешайте
  • Добавьте: сахар, соль, уксус, масло
  • Вновь перемешайте
  • Расфасовывайте по банкам, слегка примяв
  • Накройте хлопчатобумажным полотенцем
  • Выдержите 3 дня
  • Затем закройте крышками и уберите на холод
  • Хранить можно длительное время не боясь изменения вкуса готового продукта

Салат на зиму из овощного ассорти

Овощное ассорти к зимнему столу

В расчете на 2 л банку берем:

  • Произвольное количество имеющихся овощей:
  1. Цветная капуста
  2. Кабачки
  3. Огурцы
  4. Морковь
  5. Помидоры
  • Укроп
  • Петрушка
  • Лист смородины
  • Чеснок
  • Маринад:
  1. Вода — 1,5 л
  2. Соль — 2 ст.л.
  3. Сахар — 5 ст.л.
  4. Уксус столовый — 200 г

Приготовление:

  • На дно стерилизованной банки укладываем зелень и 2-3 зубчика чеснока
  • Овощи нарезаем любым удобным способом
  • Складываем их банку
  • Маринад кипятим
  • Заливаем им овощи
  • Закатываем банки
  • Храним в прохладном месте

Имея в запасе несколько приведенных выше рецептов можно не беспокоиться о приготовлении домашних блюд в зимние холода, когда так не хватает аромата свежих овощей. О том как приготовить баклажаны на зиму читайте в моей статье здесь, для любителей соленых огурчиков предлагаю простые рецепты тут и тут, как посолить капусту в бочках по старинке рассказывается в этой статье.

Видео: Улетный салат на зиму «Кубанский» с капустой и огурцами — полюбите сразу

1 комментарий к “Салаты на зиму. Вкусные рецепты салатов на зиму из помидоров, огурцов, кабачков, овощного ассорти”

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *